Question: Dùng enzim phân giải prôtêin có thể được ứng dụng trong:
A. Sản xuất rượu bia.
B. Làm bột nở. bột mì.
C. Thuộc da.
D. Ủ chua thức ăn cho gia súc.

Hướng dẫn

Thuộc da là lợi dụng quá trình phân giải prôtêin.
A, B và D chủ yếu là phân giải cacbohiđrat.
Đáp án cần chọn là: C

Question: Làm sữa chua, muối dưa,… là ứng dụng quá trình nào của vi khuẩn?
A. Hô hấp hiếu khí
B. Hô hấp kị khí
C. Lên men
D. Cả 3 phương án trên

Hướng dẫn

Sản phẩm của quá trình làm sữa chua, muối dưa là các hợp chất hữu cơ, đây là sản phẩm của quá
trình lên men.
Đáp án cần chọn là: C

Question: Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình
A. Lên men rượu.
B. Lên men lactic.
C. Phân giải polisacarit.
D. Phân giải protein.

Hướng dẫn

Việc làm tương, nước chấm là lợi dụng quá trình phân giải protein.
Đáp án cần chọn là: D