Question: Trước đây, trong nhà máy thuộc da, người ta dùng dung dịch NaOH để tẩy lông. Phương pháp này
vừa độc vừa ăn mòn dụng cụ. Ngày nay, người ta có thể thay bằng enzim nào trong các enzim sau?
A. Prôtêaza.
B. Lipaza.
C. Amilaza.
D. Xenlulaza.

Hướng dẫn

Có thể sử dụng enzyme proteaza để thay cho NaOH vì lông có bản chất là protein (keratin).
Đáp án cần chọn là: A

Question: Trong quá trình lên men etilic (lên men rượu), sản phẩm được tạo thành là
A. Etanol và O2
B. Etanol và CO2
C. Axit lactic và O2
D. Axit lactic và CO2

Hướng dẫn

Dưới tác dụng của nấm men trong quá trình lên men etilic, glucozơ được phân giải, tạo thành sản
phẩm gồm: Etanol và CO2.
Đáp án cần chọn là: B

Question: Trâu bò tiêu hoá được rơm rạ, mối tiêu hoá được gỗ là do trong dạ dày 4 túi và trong ruột mối có
chứa các vi sinh vật có khả năng sinh enzim gì trong các enzim sau ?
A. Prôtêaza.
B. Lipaza.
C. Amilaza.
D. Xenlulaza.

Hướng dẫn

Rơm rạ, gỗ đều có thành phần xenluloz ở thành tế bào, để tiêu hóa được xenluloz thì các sinh vật
này cần có enzyme Xenlulaza.
Đáp án cần chọn là: D

Question: Bằng cách nào vi sinh vật có thể hấp thụ được các chất có kích thước phân tử lớn như prôtêin,
tinh bột, lipit, xenlulôzơ ?
A. Các phân tử nói trên vào tế bào theo cơ chế nhập bào.
B. Chúng khuếch tán trực tiếp qua màng sinh chất.
C. Chúng được vận chuyển qua kênh trên màng.
D. Chúng tiết ra các enzim tương ứng (prôtêaza, amilaza, lipaza và xenlulaza).

Hướng dẫn

Chúng tiết ra các enzim tương ứng (prôtêaza, amilaza, lipaza và xenlulaza). Các enzim
này phân giải các chất đó thành các chất có kích thước nhỏ như axit amin, đường đơn,
axit béo. Chỉ khi đó, chúng mới được vận chuyển chủ động qua màng sinh chất.
Đáp án cần chọn là: D

Question: Ở vi sinh vật, các protein được phân giải thành các axit amin là nhờ enzim:
A. Lipaza
B. Proteaza
C. Xenlulaza
D. Amilaza

Hướng dẫn

Enzim phân giải protein là Proteaza.
Đáp án cần chọn là: B

Question: Khâu đầu tiên trong quy trình sản xuất rượu êtilic là đường hoá tinh bột (từ gạo, ngô, sắn…)
thành glucôzơ nhờ nấm men. Trong quá trình đường hoá tinh bột, nấm men sản xuất enzim gì
trong các enzim sau ?
A. Prôtêaza
B. Lipaza.
C. Amilaza.
D. Xenlulaza.

Hướng dẫn

Quá trình đường hóa tinh bột: tinh bột → đường nhờ tác dụng của enzyme amilaza
Đáp án cần chọn là: C